Enogastronomia

Bologna_ City of Food

Il 24 marzo è stato presentato ufficialmente in Via Manzoni presso l’ oratorio San Filippo Neri il progetto Bologna_City of Food. L’iniziativa che possiede un logo personalizzato e un sito internet dedicato www.cityoffood.it si prefigge di coordinare tutte le iniziative sul cibo che avranno come location Bologna.cityoffoodIl progetto di marketing territoriale è in realtà una “costola” distaccata dell ExBo, un uteriore iniziativa promossa dal comune per aprire la strada all Expo 2015 di Milano, e vanta la partecipazione del Comune di Bologna, Caab, Bologna Welcome, Fondazione Alma Mater, Fondazione Marino Golinelli, Bologna Fiere e Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna . Se il tema principale del Expo di Milano sarà NUTRIRE IL PIANETA, il tema principale di City of Food sarà quello di far capire a tutti gli interessati che sarà impossibile non passare da Bologna se si vuole approfondire la propria cultura nell’ ambito dell’ alimentazione e del cibo sano. Ecco il video di presentazione

city-food-bologna

A completare questa , ed è proprio il caso di dirlo, “abbuffata” di iniziative è stato presentato da Andrea Segrè l’inizio dei lavori per la realizzazione di Etaly World, la Disneyland del cibo che nel 2015 aprirà a Bologna nell’ area del CAAB . Questo grande progetto che vede la partecipazione di molte aziende e persone fra le quali spicca il patron di Eataly , Oscar Farinetti occuperà un area vastissima e darà la possibilità a chiunque di visitare e conoscere tutto ciò che ruota attorno all alimentazione sana made in Italy. Ecco il link alla mappa in Pdf.

etalyworld

Da Bolognesi non possiamo che essere fieri di ciò che sta succedendo e da Italiani non possiamo non augurarci che si tratti solo dell ‘inizio della valorizzazione dei punti forti che la nostra bellissima nazione possiede che per troppo tempo sono rimasti nascosti .

Per mangiare bene

A Bologna e provincia, nel territorio simbolo dell’eccellenza enogastronomica italiana, la cucina locale di tradizione e qualità diventa protagonista assoluta, con Menu Vera Bologna.

Dal 15 aprile al 30 novembre 2012, Bologna e la sua provincia offrono un’imperdibile occasione per gustare i sapori autentici della cucina tradizionale bolognese, valorizzando la storia e la cultura che l’hanno accompagnata e resa celebre nel mondo.
Un selezionato numero di ristoranti del territorio, scelti in base a requisiti di qualità e servizio, offriranno la possibile di gustare, nel pieno rispetto della tradizione, i piatti tipici bolognesi indicati dall’Accademia Italiana della Cucina e preparati secondo la ricetta originale depositata in Camera di Commercio. I ristoranti saranno classificati in tre fasce di prezzo.
Inoltre la città sarà protagonista di diverse iniziative (degustazioni in centro ed eventi culturali legati al cibo) per offrire al pubblico la possibilità di vivere un’esperienza culturale gastronomica a tutto tondo.

Maggiori info sull’evento su www.menuverabologna.it

 www.HOTELMETROPOLITAN.com

Mortadella

Oggi vi presentiamo  un salume Bolognese che ha una popolarità ormai internazionale e che vanta imitazioni in molte parti del mondo e vi daremo suggerimenti su dove poterlo assaggiare rimanendo a due passi dalle nostre strutture .

Probabilmente nata già nel I secolo la mortadella scompare per diversi secoli fino al Medio Evo quando torna prepotentemente di “moda” nella zona di Bologna , dove la fabbricazione e l’applicazione dei sigilli di garanzia era di competenza della Corporazione dei Salaroli, una delle più antiche di Bologna, che già nel 1376 aveva per stemma un mortaio con pestello. Oggigiorno, le caratteristiche della mortadella sono stabilite dal Consorzio della Mortadella Bologna e approvate dall’ Unione Europea. Spesso oggetto di inesattezze nel campo dell’informazione alimentare, la Mortadella risulta perfettamente in linea con le più evolute tendenze della moderna scienza nutrizionale, ed è spesso consigliata in molteplici regimi alimentari, poiché ritenuta da molti nutrizionisti un insaccato sano, che apporta la giusta dose di calorie.

il salume di Bologna

la vera mortadella Bolognese

Ecco che allora vale veramente la pena, una volta arrivati a Bologna , approfittare di questa risorsa e rifarsi il palato, magari accompagnando la mortadella con un buon bicchiere di vino .

Consigliamo ai nostri ospiti di visitare l’ Enoteca italiana  www.enotecaitaliana.it che si trova in  Via Marsala, veramente a 20 mt dalle nostre strutture .Qui oltre ad avere la possibilità di degustare i migliori vini dispoinibili vi consigliamo di ordianre anche un buon piatto di mortadella e godere di queste primizie in un ambiente rilassato e informale .

Un ‘altro posto che non possiamo esimerci dal consigliare ai nostri ospiti e l’antica salumeria Tamburini www.tamburini.com dove oltre al gusto potrete soddisfare la vista godendo delle bellissime vetrine gastronomiche ricche di prodotti freschi. Questa volta la camminata partendo dall’ Hotel o dai Met’s sarà leggermente più lunga (10 min) ma vi porterà nel “quadrilatero”, sicuramente una delle zone più tipiche ed affascinanti della città .

Per ogni tipo di informazione, o indicazione non esitate a chiedere al banco della reception dell’Hotel , dove gli addetti alla portineria saranno ben lieti di aiutarvi a scoprire le eccellenze del nostro territorio.

www.HOTELMETROPOLITAN.com

Tortellini

A seguito di un periodo festivo invernale come questo, non possiamo esimerci dal celebrare , come fosse un campione sportivo, uno degli indiscussi protagonisti del territorio bolognese .
Ladies and gentlemen…IL TORTELLINO

Per il Bolognese il tortellino rappresenta la vera e propria essenza della tradizione e anche se le origini storiche, lo vedono spesso conteso con un’ altra città limitrofa di cui non faremo il nome , verrà sempre difesa la sua origine felsinea e verrà sempre portato in trionfo dagli abitanti di Bologna come il miglior prodotto locale in ogni dibattito gastronomico italiano.
La leggenda (…almeno quella bolognese…) attribuisce la  particolare forma ad una parte del corpo femminile.
Si narra infatti che Giove e Venere giunti in città , si siano goduti una cena sopraffina e abbiano poi alloggiato in una stanza della stessa locanda.
Il gestore della medesima , incuriosito dalla presenza di  amanti tanto famosi, si dice che li abbia spiati dal buco della serratura e l’unico cosa che riuscì a vedere fu l’ ombelico di Venere.
Colpito da tanta bellezza e rimasto affascinato da tale particolare si dice si sia precipitato in cucina e abbia trovato l’ ispirazione per creare il primo tortellino della storia .

Oggi il Tortellino, tipicamente mangiato durante il periodo invernale viene servito in brodo di carne e alcune volte , ma non-senza polemiche locali al ragù o alla panna, spesso accompagnato da una spolverata di parmigiano .

Noi dell’ Hotel Metropolitan vi consigliamo un ristorante in cui poter gustare il vero piatto tradizionale :

… e una famosa gastronomia in cui poterli comperare e gustare a casa vostra con parenti e amici o da regalare come una specie di cartolina della citta :
…entrambi a pochi passi dal nostro Hotel.
Chiedete al banco della reception o inviateci una mail a marketing@hotelmetropolitan.com, ci preoccuperemo di prenotare per voi nei migliori ristoranti della città e vi consiglieremo i prodotti più tipici dell’antica tradizione gastronomica bolognese.

Le tagliatelle alla Bolognese

Oggi iniziamo ad approfondire un aspetto che è parte integrante del territorio bolognese, e del bolognese inteso come individuo e abitante della città : Il cibo

Iniziamo subito con il distruggere un luogo comune che spesso i turisti stranieri si sono creati in patria e cioè il fatto che gli “spaghetti alla Bolognesa “ non esistono !!

Più di una volta ci è capitato di trovarci all’estero in vacanza o per qualsiasi altro motivo e aprendo il menù di un ristorante, fra i primi piatti a disposizione ci è toccato leggere questo strano piatto indiscutibilmente legato alla nostra città, secondo loro, ma che in realtà non fa nient’altro che unire lo spaghetto tipicamente Italiano ( come la pizza o il mandolino)  ad una salsa simil “ragù” identificata come tipica bolognese .

Questa foto rappresenta invece il vero piatto tipico ( forse sarebbe meglio dire uno dei…) : le tagliatelle alla Bolognese, che alcuni apprezzano anche aggiungendoci una spolverata di Parmigiano .
La tagliatella è un tipo di pasta all’uovo fatta a mano che per caratteristiche intriseche alla propia forma tende ad assorbire con maggior facilità il tanto blasonato ragù.
Il ragù, sul quale un libro intero di ricette non riuscirebbe a dare una versione defintiva è invece un  misto di carni macinate di verdure soffritte e di pomodoro lasciati sul fuoco basso per molte ore che a seconda delle proporzioni con cui vengono assemblati determina la personalità stessa di chi lo ha cucinato .
A questo punto ,con la cura verso i propri ospiti  che distingue l’Hotel Metropolitan ci permettiamo di consigliare alcuni ristoranti non lontani dall’ hotel che rappresentano la massima espressione della tagliatella .
Chiedete al banco della reception o inviateci una mal a marketing@hotelmetropolitan.com , ci occuperemo noi di prenotare un tavolo per voi e vi forniremo utili consigli per poter vivere le vere tradizioni locali .